第411章 柔娘去京城，烤鱼[2/2页]

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    �云准备出发了，高柔娘已经上了马车，又跑了下来，做贼似的把戚满满拉到一边。

    “……你下次见到如玉，和他说，我会好好想的。”

    “啥？”

    高柔娘没解释，红着脸让戚满满把话带到就是，而后飞奔上马车，“二哥，你记得要回家过年啊，我走了！”

    高明理高声应着：“我晓得的。”

    高柔娘和闲云走后，高明理收拾收拾准备去招人了，如今仙来居的外卖也交到了他手上，他以前招的人完全不够用。

    家里其他人也去忙自己的事了，戚满满在家坐了会，带着刘小小去金家布店转了转，又去食铺看了看。

    今天食铺要做水煮鱼，买了不少鱼，戚满满瞧着肥美鲜活的鱼突然就很想吃烤鱼了，回家的时候去市场买了条三斤多的草鱼，又买了些搭草鱼的菜回了家。

    “婶子，今天中午吃烤鱼！”

    “烤鱼？”

    裘婶子不会做烤鱼，戚满满就一步一步教着她。

    先把鱼鳞去掉，把鱼从后背中间切开，不切断，切好后把鱼身上打上花刀，加葱姜、料酒、酱油、盐腌制着。

    切一些姜蒜和干辣椒段备着，买回来的土豆这些也切好，再从地窖里拿一些山药切片。

    锅中加水，加一些油和盐增加底味，水开后把土豆等配菜倒进去烫煮，煮好后用笊篱捞到盘里打底。

    鱼腌制好把姜蒜捡了不要，挖一些淀粉，让鱼的两面均匀裹上，这样炸出来的鱼吃起来味道更酥脆。

    烘干锅倒入大量油，油冒小烟时慢慢把鱼放进去油炸，小火慢炸，炸好后捞出控油。

    锅中留少许底油，油热后倒入姜蒜炒香，而后加豆瓣酱、火锅底料炒出香味，加入适量水烧开，加酱油、白糖、鸡精等调味，把炸好的鱼下入锅中煮半分钟左右。

    鱼不能煮太久，煮久了吃起来就没有外酥里嫩的口感了。

    把鱼捞到盘中，剩下的汤汁也倒进去，在鱼的表面撒上一层自制烧烤料。

    洗净锅烘干倒油，油热后下入干辣椒段、花椒呛出香味，炒好后均匀淋到鱼身上，再撒上一把葱花，烤鱼就制作好了。

    闻到烤鱼的香味戚满满就有些坐不住，等裘婶子把鱼端上桌，也顾不上烫，迫不及待尝了一口。

    鱼肉外酥里嫩，裹上红亮的汤汁，麻辣的口感在唇舌迸发，和现代烤鱼店吃的烤鱼也差不了多少。

    里面的底菜滋味更好，十分下饭。

    三斤多的鱼，再加上底菜，戚满满三人吃得干干净净。

    “下月食铺的新菜就出这个吧！”

    中午吃了烤鱼戚满满也没觉得过瘾，下午又去买了几条鱼，让裘婶子做上当宵夜，顺便让几个大厨尝尝味。

    时间一晃就到了月末，高柔娘他们应当到京城了，戚满满没有回村，写了信给高柔娘寄去，遇到了同样在寄信的高明理，戚满满笑道：“要是知道你也要寄信，我就不跑这一趟了。”

    高明理笑着：“下次要寄信先给我说一声。”

    “行。”

    新的一月，海宴第二个铺子顺利开张，这次开张孟有鹤没邀请客人，金源街几个大酒楼的掌柜却都来道贺了。

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