第374章 春城谍影（六）[1/2页]

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    ?在这位餐馆西侧，两张合并成长方桌，几个穿灰布长衫的教授围着直径逾尺的山西砂锅，主厨当桌表演着山西过油肉绝技，铁勺翻飞间酱汁如金雨淋在莜面上，引发满堂惊叹?。

    nbsp莜面作为华夏北方高原的特色面食，主要流行于晋省、内蒙古、冀省等地，以莜麦（裸燕麦）为原料，兼具独特口感与营养价值。

    nbsp源于北方寒旱地区（如晋省雁北、蒙古草原、冀省坝上），是当地人民适应无霜期短、山地环境的智慧结晶，被誉为“粮食之魂”?。

    nbsp?制作技艺被列入多地非物质文化遗产（如晋省莜面栲栳栳传统技艺），包含蒸、炸、氽、烙、炒五大工艺体系，通过搓、推、捏、卷等手法制成近20种形态?。

    nbsp其制作?经典，形态多样?。如莜面窝窝?：面片绕指成筒，竖立蒸熟，形似蜂窝，晋省称“栲栳栳”，内蒙古称“窝窝”，口感筋道酥脆?。

    nbsp?莜包括面鱼鱼?nbsp手工搓成细长条，爽滑筋道，冀省常作“饸饹”压面食用?。

    nbsp?其他还有如囤囤、饺子、丸子、玻璃饺子等，搭配羊肉汤或凉拌辣汤，风味多变?。

    nbsp莜面是?高纤维低热量?，富含钙、磷、铁及亚油酸，有助于预防糖尿病、冠心病，营养价值是普通面粉的7倍以上?。

    nbsp?从生莜麦到成品需经历炒熟、和面烫熟、蒸熟三道工序，形成独特风味?。

    nbsp莜面在北方各具特色。晋省蘸卤汁醇厚，内蒙古配奶酪羊肉，冀省粗犷豪放却做工精细，体现地方饮食性格?。

    nbsp?一直跟踪而来的宋志，非常想品尝一下这份北方特产，宋志可是知道，这是前世糖尿病患者不可多得粮食佳品。

    nbsp?餐馆南门电报架旁，四个戴飞行皮帽的米军，盯着墙挂黄历上的specialnbspmenu，而跑堂小伙计正用生涩米语比划着，将劲道的猫耳朵面盛入他们自带的军用饭盒?。

    nbsp所有餐桌上都备着三样标配nbsp粗陶醋壶浸在米糠保温桶里；青花小碟盛着现捣的蒜泥和油泼辣子。

    nbsp至于装饰物则是面捏的晋祠侍女像，衣袂间还沾着做面剂子时的面粉?。

    nbsp当说书人醒木拍响《走西口》的唱词时，晋南口音的跑堂已踩着鼓点穿梭传菜，他身后总跟着个背篓少年，专门回收食客的空碗碟盛潲水去喂联大教授们饲养的湘西黑猪——这循环系统本身就像幅活色生香的市井浮世绘?。

    nbsp年老妇女不紧不慢的品尝着莜面。而宋志不断吐槽这位“神奇的梅子”，作为一位江浙区域来的人，竟然喜欢吃北方特产莜面。

    nbsp这都充分暴露了这位乔装为老年妇女，总是在不经意间，透露出这位“神奇的梅子”的小习惯。

    nbsp当这位老年妇女，走出这家独具特色的餐馆后没多久，就被“忍饥挨饿”的沈站长带着行动队抓获带走。

    nbsp而此时的宋志依然，观察着这位“弥勒佛”的表现。

    nbsp也直到这位弥勒佛在原有老年妇女餐饮处停留，这才使宋志松了一口气。

    nbsp宋志挥了挥手，早已等不及落座四处的军统行动队员们，一拥而上，将这家“前缘”餐馆的老板和伙计们，全部缉拿。

    nbsp那位“弥勒佛”式样老板，笑眯眯的解释着，却将手里的东西，扔进了嘴里。

    nbsp宋志也没客气，上前快速在胖老板的前脖

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