第91章 高粱[2/2页]

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    都具有重要的地位。

    nbsp最后看下网友分享的九种高粱吃法：

    nbsp1，高粱面鱼

    nbsp食材：高粱面450克，开水适量

    nbsp做法：

    nbsp具体做法如下：和制高粱面粉必须用开水，一般高粱粉与开水的比例为1：1，高粱面粉放在和面盆里，倒一些烧开的水浇在高粱粉上，用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成带有大量干粉的面疙瘩，再往干粉上倒一些烧开的水，用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成没有干粉的面疙瘩，用开水和好的面团烫手，所以，手上套一个保鲜袋或一次性手套，隔着保鲜袋用手揉揣面疙瘩，把面疙瘩揉制成表面光滑细腻的面团，面团表面盖一块干净厨用布，放在一边饧制20分钟。

    nbsp接着用手揪一小块饧好的面团，放在案板上，用手把就下的面团反复揉几次，形成表面光滑的面团，用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团，用手从细长条面团上揪下一个大拇指甲盖大小的面剂子，把揪下的面剂子放在案板上，手掌心按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子，面剂子被搓成一端粗，一端细，形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的由来！

    nbsp2，高粱面馒头

    nbsp食材：高粱面70克，色拉油10克，酵母6克，元贞糖2克

    nbsp做法：

    nbsp所有材料放入搅拌桶中加入清水，面粉成团后，再加入少许油继续揉至光滑，然后发酵两倍大备用，发酵好的面团揉均匀光滑，切成等份小剂子，每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯，把馒头生坯放入蒸锅，继续发酵15分钟，然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟，蒸好焖至23分钟即可。

    nbsp3，高粱面发糕

    nbsp食材：面粉200克，高粱面100克，大枣10个，鸡蛋1个，牛奶150克，酵母3克，白糖10克，食用油10克

    nbsp做法：

    nbsp把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些，再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据实际情况来调节，和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟，大枣洗净后去核剪成小粒备用，用剪刀非常好操作，面团发酵好的状态是用手拉一下，会看到面团有非常多的蜂窝，这就说明面团已经发酵好了，取出排气揉匀，表面用枣条装饰二次醒发15分钟，放入蒸锅加水，大火蒸20分钟即可出锅切块食用！

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    nbsp4，杂粮粥

    nbsp食材：粳米30克，小米30克，高粱米20克，荞麦20克，鸡汤1200克

    nbsp做法：将所有的杂粮米过水清洗一遍，锅里面加入1200克鸡汤，一定要是清汤！小心去掉所有浮沫和油脂，然后将杂粮米放入锅中，大火煮开后，开盖子小火煮稠即可！

    nbsp5，红豆高粱米饭

    nbsp食材：高粱米400克，花生40克，芸豆40克

    nbsp做法：

    nbsp高粱米，提前浸泡了一个小时，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右。

    nbsp下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟，煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香，把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅，这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。

    nbsp6，高粱米粥

    nbsp食材：高粱米nbsp红枣(可加可不加)

    nbsp做法：

    nbsp高粱米质地比较硬，所以最好提前浸泡2个小时以上。

    nbsp把浸泡过的高粱米放在锅里加水加热，水沸后关小火煮。

    nbsp每隔十分钟左右用筷子搅动一下，当高梁粥开始变得粘稠，把红枣洗净去核后放入锅中。

    nbsp再煮个4、5分钟，出锅倒入碗中即可。小提示：在煮高粱米粥的时候也可以根据个人口味把红枣换成山楂，山楂具有开胃促消化的功效，炎炎夏日，来一碗山楂高粱米粥，营养又开胃。

    nbsp偶尔吃粗粮米粥有益于身体，高粱米粥具有“益气nbsp、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效。

    nbsp7，高粱粑

    nbsp食材：高粱米/高粱米粉nbsp开水nbsp白糖nbsp做法：

    nbsp先把高粱米放入搅拌机打成粉末过筛(或者直接买现成的高粱粉)

    nbsp过筛后，再打磨一遍，再过筛，这样粉末细腻口感好。事先准备的开水倒高粱粉中，搅拌调成面团，揉均匀。

    nbsp把揉好的面粉分成4份，先揉成圆球，再按扁成饼状。

    nbsp往平底锅注少许油，放入饼胚，小火煎。煎至焦黄，翻个面再煎至焦黄，出锅。白糖是用来沾着吃的，看个人喜好，算是一种小点心。

    nbsp8，高粱猪肚粥

    nbsp食材：nbsp高粱米nbsp90克nbsp，莲子nbsp60克，nbsp猪肚nbsp100克nbsp，稻米nbsp50克，nbsp胡椒nbsp3克，nbsp盐nbsp3克nbsp各适量

    nbsp做法：

    nbsp将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳;

    nbsp把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。

    nbsp9、高粱米糕

    nbsp食材：nbsp高粱米nbsp600克nbsp，红豆沙nbsp300克，nbsp白砂糖nbsp150克

    nbsp做法：

    nbsp将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

    nbsp取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

    nbsp将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

    喜欢。

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