第59章 试营业（4k大章）[2/2页]

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    ��少了些宴会时的优雅，取而代之的是一种罕见的专注。

    她站在灶台前，一手握着锅铲，一手轻轻拎起一小碟调料，目光凌厉如猎鹰，动作精确得如同在进行某种仪式。此刻的埃莉诺，不再是那个鲁道夫贵族小姐，而是一个真正沉浸在华夏烹饪艺术中的学徒。

    锅中炽热的油面翻滚着，她将腌制好的鸡肉倒入锅中，“呲啦——”一声，热油溅起，鸡肉瞬间被锁住水分，表面泛起一层焦糖色的光泽。

    “掌握火候的关键，是油温要高，但不能焦。”她喃喃低语，眼神紧盯着锅中食材，仿佛所有世界都消失了，只剩下这道料理。

    单超凡轻轻挑眉，她的进步飞快，仅仅看过一遍就牢记于心。不仅学习程度比他预料得更快，动作也不像最初那样充满贵族式的谨慎与优雅，而是逐渐学会了中式料理的“果断”与“随性”。

    那种掌控火候的细微变化，已经渐渐融入她的肌肉记忆。

    今天的第一道料理是——宫保鸡丁。

    酱汁在锅中翻腾，炒香的花生与切丁的鸡肉交错，色泽红润，酱汁包裹在每一块食材上，光亮诱人，隐隐透出花椒与干辣椒的微微辛香。

    埃莉诺一边翻炒，一边抬头看了单超凡一眼，嘴角浮现一抹得意：“怎么样？我已经可以控制酱汁的浓稠度了。”

    单超凡轻轻抿了口茶，眼神平静：“还行，但你少放了几滴醋。”

    埃莉诺怔了一下，随后露出一丝恍然，立刻倒入一小勺陈醋，顿时，锅中飘出的香味更加浓郁，那股醋的酸香激发了鸡肉的鲜味，使得整道菜的风味层次瞬间提升。

    “原来如此。”埃莉诺迅速掌握，不过没有时间记在自己的小本上了，她还有其他料理需要烹饪。

    快速翻炒，宫保鸡丁出锅，来不及反应埃莉诺立马进行下一道料理。

    等单超凡为在场的贵族们端上菜后返回，埃莉诺身上穿着多了一件围裙，一件沾满细微面粉的围裙。

    此时的她指尖微微染着酱油的色泽，但她丝毫不在意，目光专注，脸上带着一丝少见的兴奋。

    单超凡知道她要做什么了，站在一旁，手里握着茶杯，斜靠在料理台上，目光淡然地观察着她的一举一动。

    “比起之前，你已经习惯了华夏料理的节奏。”他淡淡地说道，语气中带着一丝认可。

    埃莉诺微微一笑，纤细的手指挑起一块和好的肉馅，微微用力，将它按压成圆润的球状：“那当然，你以为我是谁？”

    她抬头看了一眼红烧狮子头的炖锅，微微偏头，瞳孔中闪烁着烛火映照出的光泽。

    没错，红烧狮子头。

    肉丸这种做法从古至今都是风靡世界的料理，口感细腻味道鲜甜，是多数肉丸的调味。

    而中华料理调味下的肉丸，欧罗巴人可前所未见。

    埃莉诺正是打的这个算盘，学习单超凡昨夜烹饪的《土豆烧牛肉》一样，用常见的食材常见的料理烹饪出全然不同新奇的口味！

    她将拌好的肉馅轻轻放入手心，双手交错翻转，轻柔但有力地揉搓，使肉馅逐渐变得紧实。她没有使用奥斯塔里希惯用的精细搅拌器，而是用手感受肉馅的粘稠度与弹性。

    “这肉要足够细腻，才能做出柔软的口感。”她喃喃低语，指尖顺势蘸了一点水，轻轻抚过表面，让肉丸更加光滑圆润。

    炽热的油锅翻腾着气泡，埃莉诺轻轻将肉丸放入锅中，油温瞬间包裹住表面，发出清脆的“嗞啦”声。她眯起眼睛，看着狮子头的外皮逐渐炸至金黄，香味从热油中升腾而起。

    她小心翼翼地翻转，让每一面都均匀受热，最后用长勺捞起，炸得恰到好处的肉丸表面焦香，内里仍保持着柔嫩的弹性。

    锅中倒入酱油、黄酒、冰糖、生姜，酱汁在锅底翻滚，浓郁的焦糖色液体包裹住炸好的肉丸，缓缓渗入其中。

    这些来自东方的酱汁配比在不断的练习过程中已然在埃莉诺的心里刻下印记，她也学会了“适量”。

    不过多数情况还是自己心中有着对料汁的配比，只是过于熟练不需要再用精密仪器去调配。

    埃莉诺用木勺轻轻推动，让酱汁均匀地浸润每一颗肉丸，炖煮的香气在空气中缓缓弥漫。

    她轻轻掀开锅盖，蒸汽腾起的一瞬间，肉丸已经完全吸收了酱汁，表面光泽润亮，汤汁浓稠，带着醇厚的肉香与微微的酒香。

    她微微扬起嘴角：“完美。”

    紧接着，她迅速转向另一侧的料理台，目光落在一盘深紫色的茄子条上。

    她将茄子条均匀地拍上一层淀粉，随后投入热油中炸制，锅内顿时炸起无数细小的气泡，茄子的水分被瞬间锁住，外表炸至微微焦脆，内部却依旧软嫩。

    单超凡挑了挑眉：“你已经懂得中华料理常用炸制来锁住食材的水分了。”

    埃莉诺微微一笑，没有回答，而是将炸好的茄子条沥油备用，转而开始调制鱼香酱汁。

    她在锅里加入剁碎的红椒、姜蒜末、泡椒酱，翻炒片刻，锅里顿时爆发出一股酸辣交织的香气。

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