第42章 脍不厌细[1/2页]

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    到了此刻，单超凡则是将淀粉水加入，炒勺快速将其搅匀后，再次熬开后转至小火保持温度。

    再转回到一旁慢炸的鲤鱼身上。

    简单翻腾，将尚未炸制酥脆金黄的部分主要关照后，单超凡将一旁慢炸的鲤鱼捞出，简单控油后将其装盘。

    鱼刚从热油锅中捞出，油光微微闪烁，仿佛披上一层金色的外衣。整个鱼身酥脆鼓胀，鱼鳞纹理清晰可见，每一片都被炸得焦黄透亮，边缘微微卷起，散发出诱人的香气。

    鱼尾轻轻翘起，保持着自然的曲线，鱼头微张，仿佛仍在跃动。热气蒸腾间，鱼皮上的油光逐渐收敛，形成一层薄薄的酥壳，散发出一种温暖的香脆感。

    若是轻轻一触，就能感受到外皮的脆弱与内里的柔嫩共存，令人迫不及待想要尝上一口。

    单超凡趁着鱼热，眼疾手快，将调好的热糖醋汁快速淋到鱼身之上。

    此时，却出现了意想不到的问题。

    那就是淀粉结块。

    糖醋汁在浇到鱼身上时，单超凡才发现原来淀粉勾芡并不均匀，整锅糖醋汁上稀下稠。

    单超凡眉头微皱，疑惑异常。

    要知道，淀粉水勾芡这一招是无论如何都不可能结块，但依然出锅，无论如何是不能耽搁的。

    于是勉强将这糖醋汁浇到鱼身上，结果可想而知，并没有发出金光。

    单超凡脸黑，系统关于完成度的反馈也只有63%，也就是刚刚及格的样子。

    再转过头来看整道《糖醋鲤鱼》的外形，虽然鱼本身不差，但糖醋汁极差，而且面糊似乎有些稠，导致整个鱼虽然保持着翘跃的样子，但明显是条肥鱼。

    跃不起来。

    「比起鱼跃龙门，更像潜水艇...」

    单超凡沉默，自己果然一到关乎白案相关的内容就麻爪。

    但也因为在自在空间中，所以可以无限重来，只是需要考虑自己的精神力是否支持得住。

    单超凡瞬间离开自在空间，然后在埃莉诺惊讶的眼神中疯狂进食可以直接补充精神力的食物，直到自己早已吃饱的胃再次撑大，从正常胃变成大胃袋了。

    不理会埃莉诺惊诧、怀疑自己的眼光，单超凡精神再次进入自在空间中。

    ......

    如此反复练习了3次，单超凡终于将比例配比好。

    首先是炸成【潜水艇】的原因，一是由于面糊过稠，挂上去之后粘连过多，使得整条鱼在炸的过程中虽然炸熟但颇为臃肿。

    二是由于单超凡没有完全将鱼牙鱼腮掏透，狠心一剜重新调配了面糊后，再一挂糊便没有这种问题了。

    随后糖醋汁，葱姜蒜末是毫无疑问的正确，并且也不需要多余的香料配比，简单的糖醋口就足够完美，只是需要多加葱蒜少加姜末。

    先前出现的问题是由于火大导致淀粉还没有完全搅匀时就有部分结块沉底了，并且糖醋最好的比例应该是3两水：3两醋：3两半的糖，这个口味是单超凡验证出来评价最高的料汁。

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