第26章 麻婆豆腐（上）[1/2页]

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    “麻婆豆腐应当使用嫩豆腐，日本这里的玉子豆腐是万万用不得的。”

    整理着食材，单超凡开始思索脑内的记忆。

    由于开销大手大脚，他现在的厨神点只有70了，完全不够再买新的食谱，只能是再次琢磨。

    “调料应当有豆瓣酱、花椒，食材则是简单的豆腐和肉沫就足够。”

    “麻婆豆腐的精髓是麻，要让麻的风味与豆瓣酱微弱的辛辣刺激结合，来凸显豆腐的嫩、滑，肉沫的作用则是用来增添风味。”

    为了豆腐的鲜嫩，一定要自己做豆腐！

    好在自在空间里道具齐全，现实里有的这里有，没有的这里还有，无论是高科技还是古典派，想用什么工具取来便是。

    单超凡有些疑虑，做豆腐的第一步一定是磨豆子，而磨豆子之前又需要先泡发黄豆，泡发的时长需要可不少，至少也要4个小时。

    难道4个小时就要浪费吗？自己只有一个小时，总不能下次4个小时以上才能练习一次这道菜吧！

    单超凡一想到心里就亏，但是还是硬着头皮把一公斤的黄豆泡入水中。

    哪知，刚刚泡入，系统就弹出一条消息，单超凡眼睛瞪大，不敢相信。

    之间“是否泡发黄豆”六个大字显现在他眼前，下面还有是否两个选项。

    单超凡立马选择了是，随后只见金光一闪，黄豆已经泡发完全。

    他不由得惊异三分，随后转成欣喜之色，这自在空间能大大节约处理食材的时间，对于时间的利用更加完全了！

    时间就是金钱，时间就是等级。单超凡赶忙将泡发的豆子放到石磨上开始一圈一圈地转。

    这一次，就没有提示框了，一切磨豆子的操作都需要他一个人完成。

    一圈一圈，单超凡好像牲口一样，他倒不觉得累，毕竟只是虚拟景象，又累不到他本体，反倒是磨磨的时候总感觉一身用不完的力气，竟然比牲口还要猛。

    磨豆浆的过程需要不断加水，一斤黄豆大概能磨56斤豆浆，单超凡出于尝试，并没有做很多豆浆，毕竟只有1小时的时间，用不完的材料又带不出来。

    节约了大量的时间，自己哪怕是离开了空间，也能继续练习！

    只是如果今晚就要接待客人的话，只能用日本豆腐了，口感上终究还是差一些。

    单超凡不由得感慨，这帮日本人是真没吃过见过，太可惜了。

    边磨边加水，眼见的这一堆黄豆已经磨完，总共和水混出12斤豆浆，水加的确实不少。

    处在系统空间，就不用再冲洗磨盘，单超凡不拘小节，放在一旁便不管了。

    一桶的豆浆都需要先滤出残存的豆渣，再过一次400目的滤网，另外新鲜的生豆浆还需要煮沸才能使用。

    单超凡煮着豆浆，发现这个过程同样没有弹窗，可能是判定豆浆也是食谱，所以就没有省略过程。

    毕竟大多数食谱里需要的处理食材都可以算作二级加工，初级加工的食物本身就已经算是食谱了。

    单超凡纠结着，是用石灰水点豆腐，还是使用白醋。

    大家都知道卤水

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