第7章 高血糖人群健康食谱推荐[2/2页]

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    片、盐适量、香油几滴、清水适量。

    制作步骤：

    1.

    菠菜洗净切段，生姜切丝备用。

    2.

    鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

    3.

    锅中加入适量清水，放入生姜丝烧开。

    4.

    倒入菠菜段，煮至菠菜变软。

    5.

    缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

    6.

    加入适量盐调味，最后滴入几滴香油即可。

    营养价值与血糖控制原理：菠菜富含铁、维生素

    C、维生素

    K

    和膳食纤维等营养成分。铁元素对于预防贫血有重要作用，维生素

    C

    可以促进铁的吸收，同时具有抗氧化功能。膳食纤维有助于肠道蠕动和血糖控制。鸡蛋提供了优质蛋白质，蛋白质的消化吸收相对缓慢，能够在一定程度上稳定血糖水平。这道汤品整体营养均衡，热量较低，适合高血糖人群在加餐或晚餐时食用。

    五、玉米须薏仁粥——天然的血糖调节器

    玉米须薏仁粥，融合了玉米须和薏仁的养生功效，是高血糖人群的食疗佳品。

    食材准备：玉米须

    30

    克、薏仁

    50

    克、大米

    30

    克。

    制作步骤：

    1.

    将玉米须洗净，放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮

    10

    分钟，捞出玉米须，留下汤汁。

    2.

    薏仁提前浸泡

    2

    小时，大米洗净。

    3.

    将薏仁、大米放入玉米须汤汁中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至薏仁、大米熟烂成粥。

    营养价值与血糖控制原理：玉米须含有多种生物活性成分，如黄酮类、多糖等，具有显着的降血糖、降血压和利尿作用。薏仁富含膳食纤维、薏苡仁酯等成分，能够抑制淀粉酶的活性，延缓碳水化合物的消化吸收，从而降低餐后血糖升高的幅度。大米则提供了一定的碳水化合物能量，与玉米须和薏仁搭配，使粥品口感更好，营养更全面，同时保持血糖的相对稳定。

    六、紫薯魔芋代餐饼——便捷的控糖小食

    对于高血糖人群来说，有时需要一款便捷的代餐食品，紫薯魔芋代餐饼就是不错的选择。

    食材准备：紫薯

    100

    克、魔芋粉

    30

    克、鸡蛋

    1

    个、牛奶

    50

    毫升、全麦面粉

    30

    克、橄榄油适量。

    制作步骤：

    1.

    紫薯蒸熟去皮，压成紫薯泥。

    2.

    在紫薯泥中加入魔芋粉、全麦面粉、鸡蛋和牛奶，搅拌均匀，揉成面团。

    3.

    将面团分成小块，擀成薄饼状。

    4.

    热锅凉油，放入薄饼，小火煎至两面金黄即可。

    营养价值与血糖控制原理：紫薯富含膳食纤维、紫薯多糖和多种维生素，其中紫薯多糖能够促进胰岛素的分泌，提高细胞对葡萄糖的摄取和利用。魔芋粉几乎不含热量，且含有大量的葡甘聚糖，这种膳食纤维在肠道内吸水膨胀，形成一种黏性物质，可延缓葡萄糖的吸收，降低血糖峰值。全麦面粉相较于普通面粉，保留了更多的膳食纤维和营养成分，增加了饱腹感。鸡蛋和牛奶提供了优质蛋白质，使这款代餐饼营养丰富且能有效控制血糖。

    七、凉拌苦瓜——夏日降糖凉菜

    在炎热的夏日，凉拌苦瓜是一道清爽可口又有助于控制血糖的凉菜。

    食材准备：苦瓜

    200

    克、大蒜

    3

    瓣、生姜

    2

    片、生抽

    10

    毫升、醋

    10

    毫升、香油

    5

    毫升、盐适量、辣椒适量（可根据个人口味添加）。

    制作步骤：

    1.

    苦瓜洗净去瓤，切成薄片，放入盐水中浸泡

    10

    分钟，去除苦味，然后捞出沥干水分。

    2.

    大蒜和生姜切末，辣椒剪成小段。

    3.

    将蒜末、生姜末、生抽、醋、香油、盐和辣椒段放入碗中，搅拌均匀成调味汁。

    4.

    将苦瓜片放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

    营养价值与血糖控制原理：苦瓜含有苦瓜素、苦瓜皂苷等成分，这些物质具有类似胰岛素的作用，能够促进葡萄糖的利用和转化，降低血糖水平。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素

    C，膳食纤维可延缓食物在肠道内的消化吸收，维生素

    C

    具有抗氧化作用，有助于保护身体细胞免受自由基的损伤，对高血糖引发的并发症有一定的预防作用。

    八、西芹炒虾仁——美味与健康兼得

    西芹炒虾仁，一道色香味俱佳的菜肴，适合高血糖人群食用。

    食材准备：西芹

    200

    克、虾仁

    100

    克、生姜

    2

    片、大蒜

    2

    瓣、料酒

    10

    毫升、盐适量、橄榄油适量。

    制作步骤：

    1.

    虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，加入料酒和生姜片腌制

    10

    分钟。

    2.

    西芹洗净切段，大蒜切末。

    3.

    热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

    4.

    锅中再加入少许橄榄油，放入大蒜末煸炒出香味，加入西芹段翻炒至断生。

第7章 高血糖人群健康食谱推荐[2/2页]

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